Ob zum Brunch, als Dessert oder klassisch zu Kaffee und Kuchen, das Baileys Treat Collective verwöhnt Schleckermäuler mit ausgefallen Rezeptideen jenseits der klassischen Ostertradition. Back-Profi Marc Kromer verleiht dem klassichen Hefezopf ein knackiges Update, Eis-Spezialist David Heinz umhüllt Vanilleeis mit luftigem Baileys-Schaum und Master Mixologin Maria Gorbatschova zaubert einen frühlingshaften Drink auf Basis des beliebten Cremelikörs mit Orange und weißer Schokolade. Bei solch leckeren Kreationen kann man die Ostereiersuche getrost unter den Tisch fallen lassen, und sich mit Baileys-Köstlichkeiten in der Hand entspannt zurücklehnen. In diesem Sinne – Treat Up!
Baileys Spring Cup
Es wird Frühling im Glas! Wie erste Frühblüher zieren die essbaren Blüten die sahnige Cocktailpracht, die sich mit der Kugel Vanilleeis gerne auch mal als Nachspeise auf die gedeckte Tafel mogelt. Cheers oder auch bon appétit!
50 ml Baileys
20 ml Orangenlikör
10 ml Weißer Schokoladenlikör
1 Kugel Vanilleeis
Für die Garnierung:
1 Prise Fleur de Sel
Orangenzeste
Essbare Blüten
Eine Kugel Vanilleeis in eine Cocktailschale geben. Baileys, Orangenlikör und weißen Schokoladenlikör im Shaker auf Eis shaken. Den Drink über der Eiskugel abseihen und mit einer Prise Fleur de Sel, der Orangenzeste und den essbaren Blüten garnieren. Cheers!
Vanilleeis mit Baileys-Luft, rosa Pfeffer und Krokantei-Crush
Die köstlich-cremige Kugel Vanilleeis versteckt sich zurecht in dem luftig-leichten Nest aus Baileys und kaltgebrühtem Kaffee. Da hilft auch kein Tarn-Häubchen aus rosa Pfeffer und knackigem Krokant – gefunden, verliebt und vernascht.
450 ml Milch mit 3,8% Fett
200 ml Sahne
4 Eigelb
2 Vanilleschoten
40 g Milchpulver
110 g Zucker
20 g Honig
70 g Glukose
Für die Baileys-Luft:
500 ml Cold Brew Coffee
25 ml Baileys
3 g Xanthan
Zucker
Für die Dekoration:
Rosa Pfeffer (gemahlen)
2 Krokanteier (grob gehackt)
Milch, Sahne, Eigelb und ausgeschabte Vanilleschote in einen Topf geben. Unter Rühren erwärmen. Milchpulver, Zucker, Honig und Glukose bei ca. 35 °C einrühren. Den Mix unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen und sofort vom Herd nehmen. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Mix durch ein Sieb gießen, vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank einige Stunden kühlen. In der Eismaschine oder in einer Schüssel frieren. Wenn die Masse vom Rand her zu frieren beginnt (ca. 90 Minuten), alles mit einem Schneebesen luftig und ohne Klümpchen aufschlagen. Vorgang zwei bis drei Mal wiederholen, bis das Eis dick und cremig geworden ist (Wartezeiten verkürzen sich). In einen luftdicht verschließbaren Container füllen und für mindestens zwei weitere Stunden frieren. Den Cold Brew Coffee (30 g gemahlene Arabica-Espressobohnen über Nacht bei Zimmertemperatur in 500 ml Wasser ziehen lassen) mit 250 ml Wasser und Baileys aufgießen, mit Zucker süßen und Xanthan mit dem Stabmixer unterrühren. Alles mit dem Schneebesen schaumig schlagen und sofort auf der Eiskugel anrichten. Mit Pfeffer und Krokantei dekorieren.
Baileys Nusszopf (ein Großer oder mehrere Kleine)
Ein Hefezopf ist das Ostergebäck schlechthin. Das Treat Collective verpasst dem Klassiker eine kernige Füllung und einen köstlichen Baileys-Anstrich. So raffiniert verpackt, lassen sich große Nachkatzen die Gaumenfreude gerne ein zweites Mal schmecken.
500 g Mehl Typ 405
90 g Zucker
1/2 TL Salz
1 P. (42g) frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
80 g weiche Butter
Für die Füllung:
200 g Nüsse (nach Belieben, z.B. je die Hälfte gemahlene Mandeln und gehackte Haselnüsse)
3 EL Zucker
2 EL Kakaopulver
1 Ei
30 ml Milch
30 ml Baileys
Für die Glasur:
125 g Puderzucker
Baileys
Lauwarme Milch und Hefe in einer Schüssel mischen. Mehl, Zucker, Salz und Ei hinzugeben und alles vermischen. Weiche Butter zugeben und alles für ca. 5 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Nüsse, Zucker, Kakaopulver und Ei in einer Schüssel verrühren. Milch und Baileys nach und nach zugeben, bis eine leicht zu verstreichende Masse entstanden ist – es sollte nicht zu flüssig sein. Den Teig im Rechteck ausrollen und die Nussmischung darauf verstreichen. Zu einer festen Rolle aufrollen und auf ein gefettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen. Von der Mitte her zu einem Ende hin mit einem scharfen Messer aufschneiden. Die beiden Enden zum Zopf flechten und die offenen Innenseiten nach Außen drehen. Mit der anderen Seite genauso verfahren. Für 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 °C Umluft) backen. Sollte der Zopf zu dunkel werden, mit Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken. Puderzucker und Baileys vermischen, auf den noch heißen Nusszopf streichen und komplett auskühlen lassen.
Seit vergangenem Herbst versorgt das Treat Collective Schleckermäuler mit kreativen Gaumenfreuden, die zum ausgiebigen Genießen einladen und das verspielte Naschen zurück in den Erwachsenen-Alltag bringen. Bereits mit ihren Adventskreationen und Valentinstag-Rezepten haben die drei Genuss-Profis ihr Können unter Beweis gestellt und gezeigt, wie vielfältig der irische Sahnelikör eingesetzt werden kann. Die gute Nachricht für alle Schleckermäuler: In Zukunft darf man sich auf noch mehr News und Aktionen vom Baileys Treat Collective freuen.
Marc Kromer veröffentlicht auf seinen Blog www.baketotheroots.de allerhand Leckerei, darunter auch die Rezepte des Treat Collectives.
David B. Heinz betreibt den Eisladen Paul Möhring in Berlin mit dem passenden Slogan „Tradition & Wahnsinn“.
Maria Gorbatschova ist renommierte Mixologin, ihre Drinks kann man in der Green Door Cocktailbar in Berlin genießen.